Ang pag-automate mahimo’g ingon usa ka kontra sa artisan.Mahimo ba nga artisan ang usa ka pan kung kini gihimo sa usa ka piraso sa kagamitan?Uban sa teknolohiya karon, ang tubag mahimong "Oo," ug sa panginahanglan sa mga konsumidor alang sa artisan, ang tubag mahimong sama sa, "Kini kinahanglan."
“Ang automation mahimong adunay daghang mga porma, "miingon si John Giacoio, bise-presidente sa sales, Rheon USA."Ug kini nagpasabut nga lahi sa tanan.Importante nga masabtan ang mga panginahanglan sa mga panadero ug ipakita kanila kung unsa ang mahimo nga awtomatiko ug kung unsa ang kinahanglan nga adunay personal nga paghikap.
Kini nga mga hiyas mahimo nga bukas nga istruktura sa selyula, taas nga oras sa pag-ferment o usa ka hitsura nga hinimo sa kamot.Kini kritikal nga, bisan pa sa automation, ang produkto nagpadayon gihapon kung unsa ang giisip sa panadero nga hinungdanon sa ngalan sa artisan niini.
"Ang pag-automate sa usa ka proseso sa artisan ug pag-scale niini ngadto sa usa ka industriyal nga gidak-on dili gayud sayon nga buluhaton, ug ang mga panadero sa kasagaran andam nga modawat sa mga pagkompromiso," miingon si Franco Fusari, co-tag-iya sa Minipan."Kami hugot nga nagtuo nga dili sila kinahanglan tungod kay ang kalidad hinungdanon.Kanunay nga lisud ang pag-ilis sa 10 ka tudlo sa usa ka batid nga panadero, apan hapit na namon mahimo kung unsa ang mahulma sa usa ka panadero pinaagi sa kamot.
Pag panahon na
Samtang ang automation dili tingali usa ka dayag nga kapilian alang sa usa ka artisan nga panadero, mahimo’g moabut ang usa ka punto sa pagtubo sa negosyo kung diin kini kinahanglan.Adunay pipila ka hinungdanon nga mga timailhan nga pangitaon aron mahibal-an kung oras na aron makuha ang peligro ug dad-on ang automation sa proseso.
"Sa diha nga ang usa ka panaderya magsugod sa pagprodyus labaw pa sa 2,000 ngadto sa 3,000 ka tinapay kada adlaw, kini usa ka maayong panahon sa pagsugod sa pagpangita sa usa ka automated nga solusyon," miingon si Patricia Kennedy, presidente, WP Bakery Group.
Tungod kay ang pagtubo nanginahanglan sa mga panaderya aron maabot ang mas taas nga mga throughput, ang pagtrabaho mahimong usa ka hagit - ang automation makahatag usa ka solusyon.
"Ang pagtubo, kakompetensya ug gasto sa produksiyon mao ang mga hinungdan sa pagmaneho," ingon ni Ken Johnson, presidente,YUYOU makinarya."Ang limitado nga merkado sa pamuo usa ka dakong problema alang sa kadaghanan sa mga espesyal nga panaderya."
Ang pagdala sa automation klaro nga makadugang sa throughput, apan mahimo usab nga pun-on ang gintang sa mga hanas nga mga trabahante pinaagi sa pagpauswag sa pagkatukma sa porma ug gibug-aton ug paghatag kanunay nga kalidad nga mga produkto.
"Kung daghan kaayo nga mga operator ang gikinahanglan sa paghimo sa produkto ug ang mga panadero nangita aron makab-ot ang mas makanunayon nga kalidad sa produkto, nan ang pagkontrol sa kalidad ug pagkamakanunayon sa produkto mas labaw pa sa pagpamuhunan sa automated nga produksyon," miingon si Hans Besems, executive product manager, YUYOU Bakery Systems .
Pagsulay, pagsulay
Samtang ang pagsulay sa mga ekipo sa dili pa mopalit kanunay usa ka maayong ideya, labi ka hinungdanon alang sa mga artisan nga panadero nga nagtinguha nga mag-automate.Ang mga artisan nga tinapay makakuha sa ilang signature cell structure ug lami gikan sa hilabihan nga hydrated doughs.Kini nga mga lebel sa hydration sa kasaysayan lisud nga iproseso sa sukod, ug hinungdanon nga ang kagamitan dili makadaut sa delikado nga istruktura sa cell labi pa sa kamot sa tawo.Ang mga panadero makasiguro lamang niini kung ilang sulayan ang ilang mga pormulasyon sa kagamitan mismo.
"Ang labing maayo nga paagi aron matubag ang mga kabalaka sa panadero mao ang pagpakita kanila kung unsa ang mahimo sa mga makina gamit ang ilang minasa, paghimo sa ilang produkto," ingon ni G. Giacoio.
Ang Rheon nagkinahanglan sa mga panadero nga sulayan ang mga kagamitan niini sa bisan unsang mga pasilidad sa pagsulay niini sa California o New Jersey sa dili pa mopalit.Sa IBIE, ang mga technician ni Rheon magpadagan og 10 ngadto sa 12 ka demonstrasyon kada adlaw sa booth sa kompanya.
Kadaghanan sa mga suppliers sa ekipo adunay mga pasilidad diin ang mga panadero makasulay sa ilang mga produkto sa mga kagamitan nga ilang gitan-aw.
"Ang sulundon ug labing maayo nga paagi sa paglihok padulong sa automation mao ang bug-os nga pagsulay sa mga produkto sa panaderya aron makaabut sa husto nga configuration sa linya una," ingon ni Ms. Kennedy."Kung ang among mga teknikal nga kawani ug master nga mga panadero mag-uban sa mga panadero, kini kanunay nga win-win, ug ang transisyon nagdagan nga hapsay."
Alang sa Minipan, ang pagsulay mao ang una nga lakang sa paghimo og usa ka naandan nga linya.
"Ang mga panadero nalangkit sa matag lakang sa proyekto," miingon si Mr. Fusari."Una, mianhi sila sa among test lab aron sulayan ang ilang mga resipe sa among mga teknolohiya.Dayon kami nagdesinyo ug nakaamgo sa hingpit nga solusyon alang sa ilang mga panginahanglan, ug sa higayon nga ang linya maaprobahan ug ma-install, among gibansay ang mga kawani.
Ang YUYOU naggamit ug usa ka grupo sa mga batid nga panadero aron magtrabaho kauban sa mga kustomer niini aron ipahiangay ang resipe sa proseso sa produksiyon.Gisiguro niini nga ang gitinguha nga mga produkto sa katapusan makab-ot ang labing kaayo nga kalidad sa minasa.Ang YUYOU Tromp Innovation Center sa Gorinchem, The Netherlands, naghatag higayon sa mga panadero nga sulayan ang produkto sa dili pa ma-install ang linya.
Ang mga panadero mahimo usab nga mobisita sa Fritsch's Technology Center, nga usa ka kompleto nga kagamitan, 49,500-square-foot baking facility.Dinhi, ang mga panadero makahimo og mga bag-ong produkto, magbag-o sa proseso sa produksiyon, magsulay sa bag-ong linya sa produksiyon o mopahiangay sa proseso sa artisan sa produksiyon sa industriya.
Artisan ngadto sa industriyal
Ang pagmentinar sa kalidad sa usa ka artisan bread mao ang No.Ang yawe niini mao ang pagpamenos sa gidaghanon sa kadaot nga nahimo sa minasa, nga tinuod kung kini gihimo sa mga kamot sa tawo o usa ka stainless-steel nga makina.
"Ang among pilosopiya sa pagdesinyo sa mga makina ug mga linya yano ra: Kinahanglan nila nga ipahiangay ang minasa ug dili ang minasa sa makina," ingon si Anna-Maria Fritsch, presidente, Fritsch USA."Ang minasa sa kinaiyanhon nga pagtubag nga sensitibo kaayo sa mga kondisyon sa palibot o dili maayo nga mekanikal nga pagdumala."
Aron mahimo kana, gipunting ni Fritsch ang pagdesinyo sa mga kagamitan nga nagproseso sa minasa nga hinay kutob sa mahimo aron mapadayon ang bukas nga mga istruktura sa cell.Ang teknolohiya sa SoftProcessing sa kompanya makahimo sa usa ka taas nga lebel sa automation ug throughput samtang gipamubu ang stress sa minasa sa tibuuk nga produksiyon.
Angtigbahinmao ang usa ka labi ka kritikal nga lugar diin ang minasa mahimong mabunal.
Oras sa pag-post: Ago-14-2022